{"id":3394,"date":"2021-04-06T05:43:00","date_gmt":"2021-04-06T05:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/schmidheiny.ch\/wild-wild-wines-platzhirsch-und-pinot-2\/"},"modified":"2021-04-20T13:43:09","modified_gmt":"2021-04-20T13:43:09","slug":"wild-wild-wines-platzhirsch-und-pinot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schmidheiny.ch\/wild-wild-wines-platzhirsch-und-pinot\/","title":{"rendered":"WILD, WILD, WINES. PLATZHIRSCH UND PINOT!"},"content":{"rendered":"\n<p><a href=\"https:\/\/schmidheiny.ch\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/iStock-183765700-1030x684.jpg\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Verf\u00e4rben sich langsam die Bl\u00e4tter der Baumkronen und kriechen die ersten Nebelb\u00e4nke die Flussl\u00e4ufe des Schweizer Mittellandes hinauf, naht der Herbst. Dies sp\u00fcren nicht nur die Winzer, die auf die letzten goldenen Sonnentage f\u00fcr ihre Trauben hoffen. Viele Geniesser beginnen sich auf die k\u00fchlere Saison einzustellen und freuen sich auf gem\u00fctliche Abende mit Familie und Freunden. Diese geselligen Momente werden oft von kr\u00e4ftigen Speisen und gutem Wein begleitet.<\/p>\n\n\n\n<p>Zu den kulinarischen Freuden \u2013 in der f\u00fcr viele sch\u00f6nsten Jahreszeit \u2013 geh\u00f6ren reichhaltige Wildgerichte. Schweizer Feinschmecker profitieren \u00fcberdurchschnittlich von der Jagdtradition vieler Kantone und der einheimischen Wildpopulation. Die regionalen Weine passen exzellent zu den K\u00f6stlichkeiten von Reh, Wildschwein, G\u00e4mse oder beispielsweise Rebhuhn. Pinot Noir ist dabei oft der in Glas gepackte \u00abPlatzhirsch\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Start in die Wildsaison sind zarte Rehschnitzel in bew\u00e4hrter \u00abSiegercombo\u00bb mit Sp\u00e4tzli, Rotkraut und karamellisierten Marroni zu empfehlen. Das kurz und scharf angebratene Fleisch sollte innen rosa auf dem Teller landen und Ton in Ton mit dem dazu passenden Rotwein harmonieren. Eine tolle Wahl dazu ist der Pinot Noir unseres Weinguts Schmidheiny.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Tropfen ist ein stiller und eleganter, doch auch tiefer und nachhaltig aromatischer Essensbegleiter. Gleich nach dem \u00d6ffnen weist er eine passend wilde und rauchige Note auf. Diese verfliegt nach der kurzzeitigen Bel\u00fcftung im Dekanter. Danach folgen Aromen nach Sauerkirschen und Erdbeeren. Ein subtiles Bouquet nach Kardamom und Nelken unterstreicht wunderbar die Harmonie zum Wildgericht im Teller.<\/p>\n\n\n\n<p>Am Gaumen zeigt sich der <a href=\"https:\/\/schmidheiny-weinshop.ch\/product\/scpinot-noir-schmidheiny-2014\/\">Pinot Noir Schmidheiny <\/a>stramm, verf\u00fcgt \u00fcber viel Eleganz und weist trotzdem Rasse auf. Er ist gleichzeitig ruhig und dynamisch. Das dezente Element ist das Tannin, welches sch\u00f6n integriert wirkt und sehr soft daherkommt. Im Gegensatz dazu ist die S\u00e4ure lebendig und verleiht ihm Spannung und Frische. Der Wein ist k\u00fchl und hat einen langen Abgang auf rote Johannisbeeren und edlem Tabak.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verf\u00e4rben sich langsam die Bl\u00e4tter der Baumkronen und kriechen die ersten Nebelb\u00e4nke die Flussl\u00e4ufe des Schweizer Mittellandes hinauf, naht der Herbst. Dies sp\u00fcren nicht nur die Winzer, die auf die letzten goldenen Sonnentage f\u00fcr ihre Trauben hoffen. 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